中秋應景水果 挑好吃文旦3撇步

 |2020.09.07
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文旦是中秋節的應景水果,具有酸中帶甜的獨特風味及口感。圖/取自台南區農業改良場FB

【本報台南訊】中秋節將至,也到了麻豆文旦的盛產季,這項中秋應景水果富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質等營養素,且具有酸中帶甜的獨特口感。農委會台南區農業改良場文旦專家表示,購買文旦時,以果實油胞細緻、果形底寬上尖,以及有沉重感者品質最優。

根據《聯合報》報導,台南農改場表示,全台文旦種植面積高達4177公頃,主要產地在台南市、花蓮縣、苗栗縣、新北市、宜蘭縣及雲林縣等地。各地產區為求文旦產品之區隔,於是以當地地名建立各自品牌打開知名度,拓展運銷通路行銷全國各地。

今年氣候平順、果實生育期日照及雨水充足,也讓果肉相當充實、飽滿,產量及品質皆穩定。柚農習慣在白露(今年是9月7日)前1至3周採收文旦果實,今年因農曆潤四月關係,白露距離中秋節(10月1日)時間較長,因此採收後有充足的時間進行「消水」,待表皮略為皺縮轉黃,果肉會逐漸變軟,口感Q軟、滋味甘甜。


圖說:文旦果形勻稱、呈短三角者,果肉較豐厚。圖/取自台南區農業改良場FB

文旦果實品質會受土壤質地、植株樹齡大小及栽培管理等因素影響,農改場表示,消費者除了可直接向柚農試吃、購買外,也分享採買文旦的三撇步。

一、果皮油胞細緻、黃綠色:挑選果皮光滑、油胞細緻尤佳,剝開後果皮較薄、果肉質地也會較細緻。若消費者想馬上品嘗,應選果皮呈淡黃色至黃色;如想久放,可選果皮呈淡綠色至淡黃綠色,置於通風陰涼處貯放,愈能顯現其風味。

二、果形勻稱、短三角:挑選果實形狀要勻稱、不歪斜,以底部寬而上尖,呈短三角形者,如「不倒翁」的形狀,果肉較豐厚。

三、用手輕托、要沉重:不用拘泥果實大小,挑選有沉重感的果實,代表果肉發育充實、水分也較多;較大的果實(超過600公克)其果肉豐厚、大口吃最過癮、較小的果實(小於400公克)果肉相對較細緻、耐久放,各有其特色。


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