【拌在一起】 糖醋白蘿蔔

文/伊蓮小姐 |2020.08.29
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拌在一起 糖醋白蘿蔔 圖/伊蓮小姐

文/伊蓮小姐

白蘿蔔的口感清新甘甜,生吃時會有一點淡淡的嗆味,與醋拌在一起,風味變獨特。與大家分享一道父親家鄉的美食,「糖醋白蘿蔔」是用紫色高麗菜湯汁作天然色澤,將白蘿蔔染成紫白漸層,為口感增添一種逸氣。料理,就像創作一樣,融合了色彩、美感、口感、時節……充滿著藝術涵養。在這裡,讀者可發揮自己的創意想像力,為白蘿蔔做出不同造型,當夏日什麼都嘗膩時,來一盤不一樣的糖醋白蘿蔔。

食 材

白蘿蔔1條、紫高麗菜70g、白醋、鹽、糖

作 法

❶白蘿蔔去皮切好,用少許鹽醃約30分鐘,出水後倒掉,洗淨備用。

❷紫高麗菜取適量切碎片。

❸紫高麗菜加水煮5分鐘,取汁代用。剩下的高麗菜可以涼拌。

❹加入白糖。

❺將作法❸的紫高麗菜汁慢慢加入白醋,顏色會因遇酸變成紅色。

❻將白蘿蔔片放進去浸泡後,半日即可使顏色滲透,再發揮自己巧思擺放蘿蔔片,作造型。

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