【彩色點心】 南瓜玫瑰花饅頭

文/巴爾虎蜜兒 |2020.08.22
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南瓜玫瑰花饅頭 圖/巴爾虎蜜兒
圖1:把5張麵皮相疊捲起 圖/巴爾虎蜜兒
圖2:捲好之後中間對半切 圖/巴爾虎蜜兒
圖3: 南瓜玫瑰花饅頭成品。圖/巴爾虎蜜兒

文/巴爾虎蜜兒

夏天好熱,將手作麵食投入巧思,以麵皮相疊就能做出玫瑰花造型的浪漫饅頭,挑選自己喜愛的食材,南瓜橙、胡蘿蔔紅……挑戰美感,還可以做出彩色又有造型的藝術饅頭。不加一滴水的南瓜饅頭,口感非常鬆軟,長者與小朋友們都會很喜愛。

食 材

中筋麵粉600公克、南瓜450公克、酵母粉6公克

工具 :

電鍋、撖麵棍1支、揉麵糰用小盆、烘焙紙1張、圓盤1個

作 法

❶南瓜刨皮切塊蒸熟備用。

❷取6克酵母粉倒入溫水中,靜待5分鐘融化。

❸盆中放進中筋麵粉,接著倒入酵母粉水,分批放進南瓜泥;接著和麵,如果太乾,再慢慢加入南瓜泥,使麵糰揉成光滑樣、不沾手即可。

❹完成後蓋上溼布,夏日發酵1小時(冬日2至3小時);麵糰發酵2至3倍大後,取出重新再揉,藉此排出氣體,後續再進行半小時發酵。

❺取1份發酵好的麵糰,均分為6張麵皮。

❻將4張或是5張麵皮,一個壓一個地擺成一排,捲好並以手指按壓輔助捏好。

❼將捲好的麵皮從中分切為二,使麵糰豎起如圖所示,1份可做成2朵玫瑰花,整理花瓣,放進鋪好烘焙紙張的盤子裡,再醒10分鐘。

❽將玫瑰花饅頭與盤子放進電鍋,內鍋1至1.5杯水,啟動開關;蒸好取出後就是香噴噴的「南瓜玫瑰花饅頭」。

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