食療新寵 薑黃菇菇燉飯

張穎容 |2020.08.10
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薑黃菇菇燉飯的食材。圖╱記者張穎容
薑黃是近年相當熱門的養生食材,不少茶飲、料理中都可以見到它的身影,不僅可以增添食材風味,也有抗癌、抗發炎等營養價值。圖╱記者張穎容

【記者張穎容台北報導】薑黃是近年相當熱門的養生食材,不少茶飲、料理中都可以見到它的身影,不僅可以增添食材風味,也有抗癌、抗發炎等營養價值。

薑黃主要生長在東南亞、印度、印尼,自古以來就被當成香料使用,最常被用在咖哩、茶飲等,具有抗氧化、抗發炎,以及預防失智症、心血管疾病的功效,因此在近幾年成為相當火紅的食療寵兒。

而杏鮑菇屬於低脂肪、低熱量、高蛋白質和高纖維的食物,且富含豐富的維他命B2、泛酸及鉀、磷、銅等礦物質,食用益處也相當多,可以幫助控制體重、預防便祕、降血壓等功能。

食材

(4~6人份,若要煮2人份,可將分量減半)

米2杯、水1.5杯、杏鮑菇2條、玉米筍1盒、薑黃粉2小匙、鹽1小匙、油1大匙、黑胡椒粉1小匙、醬油適量、堅果適量

作法

❶先將米洗好備用。

❷杏鮑菇、玉米筍洗淨切滾刀備用。

❸將米放入電子鍋內,加入1.5杯水,再放入玉米筍、杏鮑菇和2小匙薑黃粉,並用鹽、橄欖油、黑胡椒粉、醬油調味。

❹按下開關,等跳起來後再燜約20分鐘,將所有材料拌勻即可上桌。

料理示範╱妙具

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