【禪居食堂】芒果杏仁凍 消暑美容養顏

 |2020.07.16
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芒果杏仁凍是夏日甜品的好選擇,不但消暑又能養顏美容。圖/記者張穎容

【記者張穎容台北報導】熾熱的夏天不免想吃甜品消暑,擔心市面賣的點心熱量太高?「禪居食堂」端出「芒果杏仁凍」,不但熱量低,同時具有養顏美容、養生消暑的效果。

市面上的芒果種類繁多,本周「禪居食堂」採用的是愛文芒果,但不論哪一品種均含有胡蘿蔔素,是具抗氧化功能的植化素,進入人體後會轉換成對提升免疫力很重要的維生素A,有預防癌症的效果。

配料「一碗杏仁茶」的杏仁粉是由南杏製成,南杏又稱為甜杏仁,常被用來製作甜品,香氣淡、味道微甜,具有潤肺止咳、促進腸胃蠕動、抗老抗氧化、降低心血管疾病,以及預防糖尿病的功效。


圖說:芒果杏仁凍。圖/記者張穎容

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食材

芒果4~5顆
杏仁粉4~5大匙
低脂鮮奶200cc
糖3~4大匙
吉利T粉1.5大匙
水800cc(約4杯)
*示範影片為4~6人份,若想煮2人份,可自行將食材減半。


圖說:芒果杏仁凍所需食材。圖/記者張穎容

作法

1.芒果去皮切丁。 
2.杏仁粉先用200cc冷水攪拌勻,600 cc水煮開後加入杏仁水,再熄火倒入鮮奶。
3.把砂糖和吉利T粉混合均勻,再慢慢倒入作法2中,邊倒邊攪拌至砂糖溶化。
4.備一容器,底部先放入芒果,再將3慢慢倒入,蓋上蓋子放入冰箱冷藏約4小時即可取出切塊食用。
*貼心小叮嚀:
1.吉利T粉和杏仁粉要用溫水先泡開才不會結塊。
2.素食者要使用吉利T粉,吉利丁是屬於動物性膠質。
(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、餐具YU Living提供)

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