蔬果變花朵 雕功出神入化

 |2020.07.01
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岸本岳大的作品,多受日本傳統圖案啟發。圖╱取自岸本岳大IG
這塊嫩薑大概會讓人捨不得吃。圖╱取自岸本岳大IG
蘋果的皮和果肉,好像玫瑰一樣。圖╱取自岸本岳大IG
青花菜的梗,雕出細緻的花朵。圖╱取自岸本岳大IG

【本報綜合外電報導】日本神戶市一名廚師岸本岳大(Takehiro Kishimoto),擅長日本傳統的食雕(Mukimono)與泰國水果雕刻(Thai fruit carving)。在他的刀下,各式蔬菜與水果都變成吸睛的藝術品。食雕源自中國古代,在烹飪文化中占有一席之地。這項手藝也流傳到其他亞洲國家,目前在日本和泰國仍受到重視。

岸本岳大的作品多受日本傳統圖案啟發,有時也取材動畫。岸本岳大表示,蔬果在剝下表皮之後,很快就會氧化,必須趕時間在褪色之前完成創作,這也是從事食雕的嚴格考驗。

至於完成的作品如何處理?岸本岳大說,除了香蕉皮,他都會把它們吃掉。當然,他會先拍照片。

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