龍鬚菜含鋅量高 多吃防老年失智

 |2020.05.29
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每年四到十月是龍鬚菜的產季,它是少數不需使用農藥的蔬菜,不管用炒的或涼拌都好吃。且龍鬚菜的鋅含量在蔬菜裡名列前三位,多吃有助防老年失智症。
每年四到十月是龍鬚菜的產季,它是少數不需使用農藥的蔬菜,不管用炒的或涼拌都好吃。且龍鬚菜的鋅含量在蔬菜裡名列前三位,多吃有助防老年失智症。

每年四到十月是龍鬚菜的產季,它是少數不需使用農藥的蔬菜,不管用炒的或涼拌都好吃。且龍鬚菜的鋅含量在蔬菜裡名列前三位,多吃有助防老年失智症。

龍鬚菜又名柳絲藻、海米粉、龍鬚草、菊花菜,它是佛手瓜的嫩芽,因為嫩葉部分有著一條條又細又長的鬚,狀似龍鬚,因而得名,有人認為它的滋味勝過果實「佛手瓜」。購買時,除了從容易折斷與否來判斷鮮嫩度,也可以從鬍鬚直或捲曲來分辨,捲曲的口感較老。

水晶龍鬚

材料

龍鬚菜一把、少許橄欖油或香油、春捲皮、麻醬汁

做法

❶ 龍鬚菜挑淨洗淨,汆燙後瀝水取出,拌入少許橄欖油或香油。

❷ 用春捲皮把做法1的龍鬚菜包起來,切小段。

❸ 淋上麻醬汁即可。

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