番茄燉飯 輕鬆上菜變大廚

張穎容 |2020.05.25
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番茄燉飯。圖/記者張穎容
番茄燉飯所需食材。圖/記者張穎容

【記者張穎容台北報導】美味可口的番茄燉飯會很難做嗎?其實只要一個電子鍋,你就能輕鬆上菜變大廚,吃得健康又營養。

番茄主要營養素為茄紅素,存在於果肉及番茄表皮,人體無法自行製造,必須由飲食補充,功效相當多。茄紅素具抗氧化能力,可降低動脈硬化風險及心血管疾病發生、延緩身體老化,也可抑制癌細胞的生長與擴散,降低癌症發生。此外,茄紅素具抗紫外線自由基作用,能減少皮膚老化傷害,降低黑色素的生成,達到養顏美容的效果。

鴻喜菇熱量低,含高蛋白、高纖維,以及18種人體必需氨基酸,且富含維生素D,可維護牙齒與骨骼強健,而低糖和低脂的特性,也相當適合需控制血壓、血糖和膽固醇的人食用。

食材:

米2杯

水1.2杯

小番茄1大碗(大番茄2~3顆)

鴻喜菇1包





黑胡椒粉

醬油膏

迷迭香(或義式綜合香料)

*示範為4~6人份,若要煮2人份,可自行將食材減半。

作法:

1.米洗好備用。

2.小番茄洗淨對切、鴻喜菇洗淨剝好備用。

3.將米放入電子鍋內,加入鹽、黑胡椒粉、油、醬油膏調味。

4.再放入鴻喜菇、小番茄。

5.鍋內加入1.2杯水,選擇煮飯鍵。

6.等煮好後再燜約15~20分鐘,打開鍋蓋將飯和材料拌勻即可。(料理示範/妙具)

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