早餐最重要?其實是廠商的廣告手法

 |2019.11.19
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一頓好的早餐能夠讓人在早晨充滿活力,其實都是廠商銷售說法。圖/unsplash

編輯張睿杰整理

一日之計在於晨早餐最重要,這句話早烙印在大家腦海中,但是這些觀念未必有科學根據,其實都只是廠商的商業手法,為了促銷產品。

一般認為一頓好的早餐能夠讓人在早晨充滿活力,不容易飢餓。但如果早餐吃進大量精緻碳水化合物反而容易讓人睏倦,甚至阻礙生長激素的分泌。

《元氣網》報導,美國一個電視節目「食物迷思」(Food:Fact or Fiction)剖析時下常見的健康飲食法則,用科學實證或考據其源頭或歷史,顛覆了一些傳統觀念以及養生謠言。

例如「早餐」,一般人認為早餐是一天中最重要的一餐、早餐要吃的像皇帝等。節目中談到早餐的來歷,古時候早餐的需求並不強烈,在中國,一日三餐在戰國時期出現,但也僅限貴族,平民一天只吃兩餐;西方世界同理,古羅馬人一天甚至只吃一餐。

工業革命後食物產量的提高,工人長時間工作的體力需求,所以在上工前吃一頓豐盛早餐變成習慣,早餐才開始變得重要。然而西方人最初的早餐很簡單,一份飲品配上一個麵包,早餐之所以變得豐盛來自於商業營銷。最早是1878年,早餐玉米片被發明,只要用牛奶沖泡即可食用。為了提高銷售量取代傳統早餐,業者不斷強調一天第一餐的重要性,並強調這種穀物膨化食品有多營養和方便。


圖說:美國研究指出,沒有吃早餐習慣的人,逼他吃早餐只會害他變胖。圖/張睿杰

1925年,美國食品公司Beech-Nut找上有「公關之父」的公共關係學家愛德華伯內斯(Edward Louis Bernays),盼他幫忙公司產品的銷量,伯內斯採用專家權威宣傳法,用話術訪問5000位醫生,問他們豐盛早餐是否比簡陋早餐好,以及有動物蛋白質的早餐是否代表豐盛,並將結果發表在報紙上,向大眾灌輸「早餐要吃豐盛,而豐盛的早餐要有動物蛋白質」的觀念,讓動物蛋白質這種高級品成為當代早餐的必須品。

到了1944年,美國食品公司General Foods為了銷售穀物早餐Cereal,仿效上述的動物蛋白質推銷法,在廣告中稱「營養專家認為早餐是一天中最重要的一餐」。

另外早餐跟肥胖的關係還沒有很明確的定論,一篇今年5月發表在美國醫學會期刊JAMA也在問,不吃早餐到底是會導致體重增加還是減少,即使是專家也無法確定。

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