【10月農食】芋頭

文/但漢蓉 |2019.10.26
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芋香秋冬滋養湯 圖/但漢蓉

文/但漢蓉

秋風吹起,是「芋頭」豐收的季節,芋頭為大眾所喜愛,不論是甜的、鹹的,皆充滿濃濃芋香。芋頭營養豐富,更含有一種黏液蛋白及多種微量元素,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,可提高免疫力,增進食欲,健胃助消化,補中益氣。它是優良的鹼性蔬菜,富含鈣質及鎂元素,能調整身體的酸鹼平衡,養顏美容,強健筋骨。

芋香秋冬滋養湯

食 材

芋頭250克、馬鈴薯1顆(大蒜粒5至8粒)、栗子(蓮子、腰果)1/2杯、香菇3至5朵、鮑魚菇1顆、紅棗5粒、白木耳(珊瑚草)適量、黑木耳(乾貨) 1至2朵,亦可不加。包心菜(小) 1顆、熱水或高湯約1000c.c.(量蓋過食材)

調 味

鹽巴、白胡椒、芝麻油適量

作 法

❶將芋頭、馬鈴薯去皮切大塊,起油鍋煎至表面金黃,量做多些可以冷凍保存,下次燉湯方便使用。

❷香菇、鮑魚菇剝或切成適當大小,紅棗去籽,劃刀備用。

❸黑、白木耳、珊瑚草洗淨泡水備用。

❹將所有食材排列至大碗公或小鍋中,加入熱湯淹過食材,放入電鍋中燉煮二回,待湯汁濃稠香滑, 調味後即可食用。

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