冬天吃顆蜜棗 維生素C是柑橘類數十倍

楊旻芳 |2019.10.21
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圖說:棗高雄 11 號「珍蜜」產量高。圖/取自農委會。

編輯楊旻芳/綜合報導

每到冬天又到了棗子的產季,棗子本名「印度棗」俗稱蜜棗,號稱為台灣青蘋果。早期為區別俗稱紅棗的中國棗,直稱印度棗。後來因台灣改良蜜棗品種優良,果實大、多汁又甜,蜜棗漸為人知,而且它的維生素
C含量是橘子和柚子的數十倍。

大家聽到維生素
C都會想到柑橘類水果,橘子或是柚子,不過爆炸營養課堂的營養師推薦:想吃橘子和柚子補充維生素C,不如吃蜜棗。

蜜棗營養豐富,富含維生素
CB1B2,尤其維生素C,每100公克有2870毫克的維生素C,是西瓜的5倍、水梨的9倍、蘋果的20倍,

和柑橘類相比,同樣在秋冬季節大量上市供應的冬棗維生素含量為
243毫克,是柚子和橘子的數十倍之多!每百克酸棗含900毫克維生素C,含量更為誇張。堪稱為「維生素C果」。臺灣的產地集中在南部,以高雄、臺南和屏東為主。

蜜棗還含有
192毫克的鉀,粗蛋白有1.5克,是蛋白質含量很優異的水果,跟黃西瓜、桃子、哈密瓜一樣。其他還有果糖、纖維質、膳食纖維、磷、鈣、鐵、鉀、胡蘿蔔及維生素AB等。

日常飲食中適量補充維生素
C,對心血管健康有幫助,保持微血管暢通、防止血管壁脆性增加的功能,對於高血壓、動脈粥樣硬化病症有一定功效。


如何挑選好吃的蜜棗?

越成熟的蜜棗顏色會越黃,甜度較高但是口感鬆軟;反之,顏色越綠的蜜棗有較脆的口感,但是甜度就較低。前者因成熟度高,所以不耐久放,應盡早食用。

挑選時要注意果蒂周圍是否凹陷寬廣,光滑平順無高低不平的皺摺,若果蒂周圍突起者就代表品質較差。



圖說:果蒂周圍凹陷寬廣且無皺摺品質佳。圖/取自農業兒童網。



圖說:果蒂周圍突起有皺摺品質差。圖/取自農業兒童網。

市售常見的棗子種類是?

印度棗有很多品種,不少品種是由農民培育出來,取名也顧及賣相,名字都很甜,例如:珍蜜、珍寶、玉寶、櫻桃、甜心、青蜜、春蜜、仙桃蜜等。市場上比較知名的有:



圖說:棗高雄11號「珍密」的葉、種子及果實。圖/取自農業兒童網。

蜜棗:市場上佔多數的品種,也最消費者喜愛。

高朗
3號:果實比較長,甜度不若蜜棗,適合不嗜甜的消費者,另外果肉纖維也比較粗。

黃金蜜棗:外觀是金黃色,果實呈圓錐形,果尖部位常有小斑點,果肉甜脆。




棗子以新鮮食用最佳,置
25度室溫之櫥架壽命大約4日,若放置室溫過久,外觀會產生褐斑,且有脫水皺皮現象。因此建議買回家後,用塑膠袋包裝好,放置冰箱內冷藏,可保存2星期左右。冷藏時需注意果品不可裸露,如果裸放則可能脫水而影響品質。



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