【簡單步驟做料理】 香椿松子拌飯

文/妙志 |2019.08.24
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粒粒分明又帶著鑊氣香的炒飯是許多人的最愛,不同的食材、配料、調味料,可以變化出各種誘人的美食,如小朋友愛吃的蕃茄醬炒飯、養生者喜愛的薑黃炒飯、老少咸宜的蛋炒飯及懷舊的醬油炒飯,盤盤都令人垂涎欲滴,吃一口就停不下來。想自己動手來盤炒飯,但備料的繁瑣,也讓人心生退卻。 圖/廖丰碩

文/妙志

粒粒分明又帶著鑊氣香的炒飯是許多人的最愛,不同的食材、配料、調味料,可以變化出各種誘人的美食,如小朋友愛吃的蕃茄醬炒飯、養生者喜愛的薑黃炒飯、老少咸宜的蛋炒飯及懷舊的醬油炒飯,盤盤都令人垂涎欲滴,吃一口就停不下來。想自己動手來盤炒飯,但備料的繁瑣,也讓人心生退卻。那麼,來試試快速又營養滿點的「香椿松子拌飯」吧。

「香椿樹」是落葉性喬木,木質耐腐、細緻,常用於建築、車輛、船舶建造,也是製造家具的優良木材。在種植過程中不需農藥及化肥,葉片有濃郁獨特的氣味,可當香料食用,抗氧化性高居蔬菜之首,是營養健康的食材。

「松子」就是松樹的種子,富含不飽和脂肪酸、磷、錳等微量元素,與香椿醬一起拌飯,讓每一口飯中多了酥脆口感,美味又健康。

食材

米2杯、生香菇100g、紅蘿蔔50g、豆乾100g、毛豆50g、松子30g、香椿醬6匙、橄欖油3大匙、海塩少許

作法

❶ 將米入電鍋煮熟備用。

❷ 將香菇、紅蘿蔔、豆乾各切丁,毛豆洗淨備用。

❸ 水燒開後,放2匙海塩,依序放入生香菇丁、紅蘿蔔丁、豆乾丁,一起煮約5分鐘,放入毛豆,水滾後將鍋內食材取出,去水備用。

❹ 將煮熟食材、香椿醬、橄欖油、少許海塩(視香椿醬鹹度而定)及松子,倒入飯鍋內輕輕拌勻,盛盤即完成。

小叮嚀:

① 香椿在存放的過程中,亞硝酸鹽的含量會增高,開罐後務必放入冰箱保鮮,並趁新鮮食用。

② 香椿醬加入少許的橄欖油,塗抹在土司或法式麵包上,稍烤一下,便成了香味四溢的烤麵包。

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