南洋風味 泰國沙姜青檬飲

文/崇輝 |2019.06.29
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文/崇輝

淡淡的苦,隱隱的辣,還帶有一點點的酸……以泰國沙姜為主要食材的泰國沙姜青檬飲,是款被泰國民眾普遍接受的傳統飲品,淡雅解暑,口感清香平和。

它與同樣地處氣候溼熱的熱帶地區印度其知名傳統飲料,使用綠豆蔻、黑胡椒等辛溫味重香料調製出的印度香料奶茶的功能類似,以中醫理論來理解:這兩款熱帶的傳統飲品,皆是用辛溫草藥調製出來的,有著異曲同工之妙。

泰國沙姜青檬飲的基本食材是泰國沙姜、青檸檬、蜂蜜及水。按中醫傳統理論:泰國沙姜味辛性溫,有溫胃散寒的作用。青檸檬,味酸性平,可生津止渴,健胃解暑。蜂蜜味甘性平,是補中潤燥的佳品。此三者調和出的飲品,具有溫胃補中、生津之功效,符合《黃帝內經》中「熱者寒之,寒者熱之」的原理,具有養生保健作用。

需要強調的是:雖然脆嫩多汁的泰國沙姜,生吃起來,不像鮮姜有很重的辛辣味,倒是跟有點辣的白蘿蔔的口感類似,在東南亞地區卻是很常見的食材。

食材:(2人份)

泰國沙姜30克,青檸檬1至2顆,蜂蜜1至2大湯匙,涼白開水250克。

作法:

❶將泰國沙姜洗淨瀝乾後,切成小段,備用。

❷青檸檬洗淨後切瓣,取一小碟,用手指將青檸檬汁擠壓在小碟中,備用。

❸把泰國沙姜段放入攪拌器中,加適量的白開水後,攪拌出汁。

❹過濾汁液後,添加青檸檬汁、蜜蜂及涼白開水,調和出自己可以接受的味道,即可飲用。

小叮嚀:

泰國沙姜是種新型的健康保健食品,沙姜青檬飲比較容易沉澱,飲用時,要經常搖動幾下,將其搖均再喝。

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