最新消息:
首頁
     即時新聞
  冬天吃「打某菜」 熱量低火鍋必備蔬菜
  2019/12/2 | 作者:楊旻芳 | 點閱次數:1440 | 環保列印
字級: 大字體 一般字體 小字體
 
Main Image


【編輯楊旻芳/綜合報導】冬天冷呼呼的最適合吃火鍋了,火鍋的必備蔬菜除了國民天菜高麗菜、茼蒿更是高人氣的選擇。不過有不少人擔心茼蒿會殘留農藥,因此不太敢吃,其實下鍋前只要確實清洗,就可以安心享用茼蒿。台灣常見的茼蒿有大葉茼蒿、小葉茼蒿、裂葉茼蒿(山茼蒿)3種。


每到冬天吃火鍋或是冬至吃湯圓,都能看到茼蒿的身影,每年12月至翌年5月正是茼蒿產季,茼蒿含有維生素ABCK、纖維,及豐富的葉綠素,而且每百公克茼蒿只有16大卡的熱量,比起一般蔬菜約25大卡還低,吃了不怕胖。


根據農業知識入口網介紹指出,挑選茼蒿以葉面完整不破損,無黃葉枯萎,葉面有粉質狀,葉肉肥厚鮮綠,無水傷腐爛者為佳,不過茼蒿最大的缺點是無法久放,因此買來要盡快食用。



常見茼蒿品種


大葉茼蒿


目前市面上最常見的是大葉茼蒿,因為葉片較大如象耳,被農民們俗稱為象耳茼蒿。大葉茼蒿整個植株長度約
1015公分,葉子較飽滿圓滑,幾乎無分枝。


圖/取自【蔬菜達人】。


小葉茼蒿


俗稱貓耳茼蒿。因為種植效益不大,目前較少見了。

大葉和小葉僅差在葉片,都適合涼拌、熱炒與汆燙,常見的料理方式像是蔬菜卷、鹹湯圓以及當成火鍋配料。


裂葉茼蒿(山茼蒿)


屬於日本品種,也被稱為春菊。植株在
15公分以上,葉子較細,有分支,味道較茼蒿濃烈。適合熱炒、當成火鍋配菜,因為根莖部位較長,頗多熱炒店會將山茼蒿與豬肉或牛肉熱炒,口感清脆,風味佳。


裂葉茼蒿也被稱為飛機草、太子草、春菊及澎湖茼蒿,色澤深且葉子成鋸齒狀,春、秋兩季皆可種植,現已有人專業培植,供應市場所需。



圖/取自【蔬菜達人】。


下鍋前這樣洗
避免農藥、泥沙殘留



茼蒿容易夾帶泥沙和農藥殘留,在清洗時,應先將葉子一片片剝開,以流動的水清洗葉片數次,再用手將茼蒿撕成所需大小即可。


茼蒿烹煮時容易氧化、變色或變黑,因此在烹煮菜餚時,茼蒿往往都是最後才加入。


值得一提的是,許多人可能不知道茼蒿有一個有趣的別名「拍某菜
(打某菜)」,根據教育部臺灣閩南語常用詞辭典解釋,茼蒿由於莖葉的水分多,煮過後會大量失水,只剩一點點,會讓丈夫誤以為被妻子偷吃掉,不分青紅皂白就動手打了老婆,所以又叫「拍某菜」。

 報導來源:元氣網


  相關新聞
無肉市集 周末新竹將軍村熱賣 好吃好逛好環保  
爬10階就氣喘噓噓! 快檢測肺部與血管年齡  
幾歲可領勞保退休金?出生年次告訴你  
紅蘿蔔先煮再切 抗癌力大增25%  
下雨就生病 這些症狀可能是溼邪!  
影音/千萬網紅入住總統府 大讚台灣素食好方便  
影音/「哇哇哇!下雪了」 寒流來襲雪山飄雪  
影音/冷吱吱!今夜寒流來襲 明天更溼冷  
為了東京奧運 日本第一間素食便利商店開張  
素食者補鐵可多吃龍鬚菜 鐵質豐富熱量低  
 
   

全版電子報紙

搜  尋

關鍵字


廣  告