最新消息:

訂閱電子報

首頁
     蔬食園地
  【寶月上堂齋】創意阿給
  2018/8/11 | 作者: 陳寶月/著 香海文化/提供 | 點閱次數:457 | 環保列印
字級: 大字體 一般字體 小字體
 
  • 淡水的阿給包的是拌過油料的冬粉。陳寶月/著 香海文化/提供
  • 淡水的阿給包的是拌過油料的冬粉。陳寶月/著 香海文化/提供
  • 淡水的阿給包的是拌過油料的冬粉。陳寶月/著 香海文化/提供
  • 三角豆皮撐開,塞入餡料抹平。陳寶月/著,香海文化/提供
  • 陳寶月/著 香海文化/提供
    
淡水的阿給包的是拌過油料的冬粉。

我在素料店發現了三角豆皮,腦海裡又開始了料理創意發想。買了一些回家,剪開豆皮,把調好的高纖食材塞進豆皮內,再用素漿糊上蒸熟,沾上特調的甜辣醬,或煮湯,口感都是一級棒。同時也教會了在市場賣素食的老板娘,顧客讚不絕口,至今生意很好呢!

材料:

素肉漿1包、香菇4兩、台灣芹菜管5支、豆薯(刈薯)2個、紅蘿蔔1 條、大麻竹筍1支、冬粉1包、三角豆皮2斤

調味:

油1匙、五香粉1小匙、白胡椒1大匙、味醂適量、香菇粉適量、玉米粉適量、香油1匙

作法:

❶素肉漿撕小塊。香菇和台灣芹菜管切絲。紅蘿蔔和豆薯刨細絲。大麻竹筍切細丁。冬粉泡冷水1小時後,切1公分長。

❷起油鍋,香菇末先爆香,加入筍丁略炒,再放入豆薯、紅蘿蔔絲一起炒,陸續加入五香粉、白胡椒、味醂、香菇粉、玉米粉、香油拌勻,熄火,盛起待涼。

❸素肉漿、芹菜末、冬粉加入一起攪拌,再加入少許玉米粉,餡料即完成。

❹三角豆皮撐開,塞入餡料抹平。

❺完成的豆干包,放入蒸籠內,水滾後蒸10分鐘,即可取出。

●甜辣醬:是百搭的醬料

材料:

水約3碗、豆醬6兩、米酒1量杯(可有可無)、白糖半斤、再來米粉2匙、辣椒醬600cc

作法:

❶水煮開,加入豆醬、米酒、糖,再來米粉用打蛋器攪拌。

❷滾開加入1瓶辣椒醬即完成。
  相關新聞
【食之源味】烤腰果核桃米布丁  
【花間覓食】祝福心 洛神梅茶  
【旅驛想食】南國旅行 味蕾記憶 芭蕉煎餅  
記憶的味道 養心養息的當歸蘿蔔香菜湯  
逸饗蔬食 麵線起司餅  
幸福的滋味 甜美的滋味鳳梨心  
蘭音齋 天之美祿都是寶 開胃酸辣打拋若  
食光絮語 地瓜 這一味  
異鄉食情 葉根譚  
食之源味 藍莓塔 雪裡的藍騎士  
 
   

全版電子報紙

搜  尋

關鍵字


廣  告