影音/動手做美食 「素」半島奶油野菇義大利麵
2019/10/3 | 作者:
 

記者張睿杰/採訪報導

喜歡吃義大利麵,台北眾多義式餐廳都能滿足你的味蕾,但是素食者想吃素的義大利麵......這樣的餐廳就不多。

不用再愁眉苦臉了!喜歡吃又是素食者何不在家DIY,今天特別請有哆創意蔬食洋食館南京分店主廚威廉,為大家示範美味「素」半島奶油野菇義大利麵。

食材:

1.準備3種喜愛的野菇

2.幾顆小番茄(先對切)

3.義大利麵條

4.綠捲生菜(擺盤點綴用)

5.馬之拉Pizza絲

6.帕瑪森乳酪粉(非動物凝乳酶)

調味品:

鹽、蔬菜高湯(熬煮好備用)、研磨胡椒粒、巴西利(Parsley)香菜(切碎備用)、植物奶油塊、植物性液狀鮮奶油,橄欖油。

開始製作

步驟1


麵條煮熟備用(煮好的水不要倒掉,最後需要用這些水再加溫麵條)

步驟2



放入奶油塊、橄欖油、野菇一起煎煮,手指捏一點點鹽撒入,小火靜待一分鐘。

重點:先不要翻攪野菇,這樣風味才會更香。

步驟3


用湯匙翻炒野菇,加入對切好的小番茄(量依個人喜好),加入研磨胡椒粒再用湯匙翻炒一下。

加入巴西利香菜和蔬菜高湯少許,最後倒入4湯匙液狀鮮奶油。

步驟4


加入麵條(加入前再放入水中稍微加溫一下),靜置一會兒和食材一起入味。

步驟5


開始用湯匙翻炒,加入少許蔬菜高湯捏一點點鹽撒入,加入一塊奶油後再次翻炒。

步驟6


加入Pizza絲、乳酪粉、巴西利香菜後稍微翻攪一兩次,關火。

步驟7


擺盤,撒上一點乳酪粉,放綠捲生菜加一點巴西利香菜點綴。


主廚小叮嚀

食材準備好步驟不要忘,美味的「素」半島奶油野菇義大利麵就能美味上桌。