就愛米料理 鮮栗紅豆飯
2019/5/25 | 作者:文/法鼓文化摘自《媽媽味米料理》
  文/法鼓文化摘自《媽媽味米料理》

日本人習慣在特殊節日時吃紅豆飯,例如生日或是婚禮,因此吃紅豆飯帶有一種「祝福」的意思。台灣家庭最常見的紅豆吃法,是煮紅豆湯。我覺得紅豆是一種營養成分很高的食物,如果只偶爾煮甜湯來喝,實在很可惜,希望大家可以常常吃它,因此我特別安排了這道鮮栗紅豆飯,把它變成主食,讓大家可以常常煮來吃。

買回來新鮮的栗子,如果暫時還不烹煮,要先洗淨,用滾水汆燙放涼,再放入冷凍庫裡,這樣就不會變黑了。紅豆先煮過的目的是,可以縮短浸泡的時間,準備上會比較方便。

食材:白米1杯、新鮮栗子6粒、紅豆1/4杯、鹽 1/4小匙

作法:

❶白米洗淨瀝乾;栗子以滾水汆燙,備用。

❷紅豆洗淨,先用1又3/4杯水煮開後,熄火,浸泡1小時,備用。

❸紅豆浸泡好後,加入白米、栗子、鹽以及1/4小匙橄欖油,移入電鍋蒸熟即可。