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      蔬食園地  
 
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  【晶食堂】三莧水餃
新聞上稿日期:2018/8/18
文╱雲晶 總覺得老天爺很厚賜眾生,因應每個時節都有專屬的食物,讓四季的飲食變得多采多姿。有句俗語說:「六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換。」這已經很清楚講出莧菜在夏天的珍貴了,那是必吃啊。 因為他的營養價值,包含鐵質、鈣質、蛋白質都很豐富,毫不遜任何肉類奶類,而六月時鮮嫩如雞蛋,七月吃時營養成分恰如...
  【人間覺味】鮮彩甘露青蔬捲
新聞上稿日期:2018/8/18
文/蔡招娣 示範料理/林寶秀 去年因為參與惠中寺為故鄉卓蘭雙連國小賣梨助學計畫,認識了有「梨博士」美譽的彭源添和他的妻子林美鉤。彭大哥謹言敦厚,感覺上有一種鄉紳的風範,但美鉤姐全身卻煥發著一種迷糊可愛的喜感,他們性格互補,流沔著一種讓人感到安全溫暖的氣質,讓人很快地會喜歡上他們。 彭大哥一生居...
  【一個人的小鍋】蘿蔔泥山葵 美乃滋
新聞上稿日期:2018/8/11
利用剩下的食材做成涼拌菜。 材料: 蘿蔔150g、美乃滋2大匙、山葵1小匙、醬油1小匙、蘿蔔嬰適量 作法:...
  【茶點食客】水質決定茶的風味
新聞上稿日期:2018/8/11
文/蔡仁傑 作為一個將茶葉味道萃取出來的媒介,其品質相當重要,素有「水為茶之母」的說法;不同的水本身其實口感上有些微差異,這些細微的差異會影響茶湯萃取出來的風味。好比用高湯燉粥,蘿蔔高湯與香菇高湯,所燉煮出的粥其味道就會有差異。常見用來泡茶的水不外乎是經過處理的純淨水、瓶裝礦泉水、自來水與山泉水。...
  【消暑聖品】清熱綠豆
新聞上稿日期:2018/8/11
文/郎英 烈日炎炎,來碗綠豆湯消暑吧。《本草綱目》記載:「煮食綠豆可消腫下氣,清熱解毒,止渴,調和五臟,安精神,補元氣,潤皮膚。」盛夏時節,人手一杯趴趴走,綠豆沙是我必點飲品,清涼爽口。 後來常光顧的店家搬遷,其他店煮不出那分扎實感,水水稀稀的,冰比豆多,果糖死甜愈喝愈渴,從此在家自煮成了習慣,...
  【寶月上堂齋】創意阿給
新聞上稿日期:2018/8/11
淡水的阿給包的是拌過油料的冬粉。 我在素料店發現了三角豆皮,腦海裡又開始了料理創意發想。買了一些回家,剪開豆皮,把調好的高纖食材塞進豆皮內,再用素漿糊上蒸熟,沾上特調的甜辣醬,或煮湯,口感都是一級棒。同時也教會了在市場賣素食的老板娘,顧客讚不絕口,至今生意很好呢! 材料: 素肉漿1包、香菇4兩...
  記憶的味道 蘆筍的翠與脆
新聞上稿日期:2018/8/4
文/王麗娟 夏天,是吃蘆筍的好季節。蘆筍營養豐富,甘美爽脆。早期與鳳梨、洋菇號稱台灣「三罐王」,外銷出口賺外匯。 蘆筍每天都要採收,上午觀察畦面,發現些微的裂縫,就是蘆筍準備要冒出頭,用手或鐵鏟輕輕撥開畦面土壤,聽到清脆的「啵」聲,嫩筍就折斷了。蘆筍株埋在土裡,尚未冒出土面接受日曬就採收的叫做白...
  蘭音齋 信手拈來幸福塔
新聞上稿日期:2018/8/4
文/史蒂芬 若不是莫名而來的一場病,大概體會不到《太子瑞應本起經》寫的:「無病第一利,知足第一富,善友第一親,無為第一安」的深意。記得當時幾經思索,才痛下決心,把工作暫停。自此維持規律運動、靜坐,無形間不只交到了許多爬山的同好、增廣見聞,而看過多次醫生、服藥不見起色的慢性蕁麻疹,竟然能慢慢改善了,...
  照食譜 蘿蔔油豆腐湯 乾煸四季豆
新聞上稿日期:2018/8/4
整理食譜期間,感謝幾位原本不懂做菜的師兄弟在看過我的初稿後,竟然歡喜的說,看了我寫的食譜,他也會煮了,因為作法簡單、明瞭,一看就懂。 這樣的反應增長了我的信心,讓我毅然決然的決定出書。因為我的本意,就是秉持家師的想法與原則:食材要天然、作法要簡單、菜色要多樣!我希望《原汁原味照食譜》的出版,不僅讓...
  逸饗蔬食 蓮藕
新聞上稿日期:2018/8/4
文/林乃光 在台灣春暖後就是荷花開放的季節,中興新村是中部人賞荷必到景點,總要邀約好友們來賞荷、拍照一番。 中興新村是我從小至今經常到訪的地方,小時候是跟父親來拜訪好友,現在是帶父親來此懷舊。一進中興新村大圓環前的大道,兩側種有大王椰子樹、樹下夾道便是荷花池。坐在大王椰子樹下荷池畔,微風會送來淡...
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