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  24節氣養生【立春】春屬木,色青,對應肝
新聞上稿日期:2019/2/9
文與圖/但漢蓉 文字整理/林玫琪 春季的氣候特點與人體的肝臟有著密切關係。肝、膽組成肝係,屬木;而春天是萬物萌發的季節,亦屬木;因此,春天是肝氣最旺的季節,我們可多做些肝經、膽經的舒展活動、拍膽經活絡,多泡腳、按摩腳底,以幫助肝膽陽之氣升發。 然而春天肝氣旺,木剋土,肝旺容易傷了脾土,...
  【惜福煮藝】百變番茄 上桌囉
新聞上稿日期:2019/2/9
文/三日月 以前把番茄當水果,自從知道番茄中富含可以防癌的「茄紅素」,加熱後更利於人體吸收後,便開始嘗試煮番茄。 一開始只會煮簡單的「番茄蛋花湯」,有一年冬天連吃了幾天菜頭湯,忽然想換換口味,試著將紅蘿蔔、白蘿蔔和大番茄都切丁,部分番茄先入鍋煮,一邊煮一邊用湯匙將番茄壓碎,待湯呈現番茄微紅色澤後...
  【品嚐祝福】好彩頭封侯
新聞上稿日期:2019/2/9
文/童言 我長年在挪威生活,鮮少回台過農曆年,今年的過年很不一樣,因為嫁為人婦的妹妹和我,第一次沒有婆家的約束,可偕同夫婿、孩子回來娘家,與父母、單身的弟弟團圓過年。蘿蔔滷猴頭菇的「好彩頭封侯」,除了烹調簡單,又有吉祥開運的象徵,是一道非常適合過年期間團圓小聚的菜色。 食材:紅蘿蔔200公克、白...
  【蘭音齋】熱辣滿足 豐儉隨意的笑瞇瞇豆腐
新聞上稿日期:2019/2/9
文/史蒂芬 每到寒風凜冽的夜晚,我最愛吃的,就是熱呼呼的豆腐鍋了。不過,在三十歲以前,辣味卻是我較少接觸的味覺體驗。直到被華僑朋友帶去嘗試所謂「正宗韓國人」口味的餐廳,邊被嘈雜的「思蜜達」交談聲感染了異國氛圍後,接下來一碗冰涼的冷麵、煎餅,幾道辣炒菜式、豆腐鍋,還有無限續的小菜後,這才真正開啟了我...
  團圓蔬食煨暖年
新聞上稿日期:2019/2/2
「家」是最溫馨的地方,除夕恰好是立春,在春意濃濃時節與家人圍爐辭歲,迎接新的一年。飲食上學習古人智慧,跟著時序節奏,以當令食材慢慢烹調,讓身體與食物相融於每一口,一邊圍爐一邊養生。 春天可說是養生好時節,以蔬食為食材,清甜的高麗菜、富含茄紅素的番茄,皆為火鍋湯品首選。初春陽氣升發 ,以「薑」入食,...
  記憶的味道 醃黃瓜的回甘味
新聞上稿日期:2019/1/26
文/歐咪媽 每當媽媽拌炒這道「醃黃瓜」料理時,就知道是她想起阿嬤的時候,雖然看起來是道相當平凡簡單的菜式,卻深藏著那麼濃郁懷念的感覺。 阿嬤家從前是開古早味柑仔店,這個「柑仔店」就在傳統菜市場的路口,在那個生活純樸清苦的年代,吃清粥配小菜是極為平常之事,尤其醬菜類容易下飯又耐放,價格更是親民;由...
  家鄉風味 諸柿吉祥 團團圓圓
新聞上稿日期:2019/1/26
文/Vivien 在中國,冰天雪地的東北,寒冷的季節幾乎占了一年中的一半;這樣冰冷的地區,人們卻喜歡吃著凍果類,於是「凍蘋果」、「凍梨」、「凍柿子」便成了早期當地人們不可缺少的滋味。 聽堂姊向我形容,他們小時候坐在軟呼呼的火炕上頭吃著凍果,是過年間的習俗,這習俗也有著「團圓不分離」的意味。為了在...
  我家食蔬 冬季限定版美味
新聞上稿日期:2019/1/26
文/王麗娟 冬天,市場裡都可見到一種形狀非常奇特的蔬菜,初見到時很驚奇,還以為是青花椰菜的另一品種,不過,青花椰菜的小球莖全都整齊地集中在主莖頂端,成了圓頂的樹冠,非常漂亮。「娃娃菜」的主莖也有著許多小球莖,像「大小不一的娃娃團團圍著媽媽」,熱鬧極了,難怪會有「娃娃菜」這麼可愛的稱呼! 「娃娃菜...
  異鄉食情 五彩繽紛好菜頭
新聞上稿日期:2019/1/26
文/童言 難得回台一趟,一日專程偕同挪威夫婿遊走迪化街,順便造訪自己土生土長三十多年的老家。距離老家十多步腳程的屋舍,經過整建翻修後煥然一新,現已變成「大學市集」文創展示所,亦有大學與民間企業合作研發的養生食品。一位大學生站在門外手捧「櫻花漾蘿蔔」推銷,請我們試吃。 細問之後,才知道醃漬得宛如櫻...
  晶食堂鳳梨香蕉果醬
新聞上稿日期:2019/1/19
文╱雲晶 一般來說,果醬的用途就是抹上麵包,而我最喜歡的吃法,是做成水果茶,以及加進滷味中,所以在不同季節,都一定要做果醬起來貯放,方便隨時可以取用。 朋友總是問,果醬能不能不要那麼甜? 答案是:「不可以。」 手工果醬沒有任何防腐劑成份,就是依賴「糖」才能保存良久,糖的比例是絕對不能減少;除...
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