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  【6月農食】體內環保火龍果酵素
新聞上稿日期:2019/6/15
文/但漢蓉 火龍果植株堅強,是一種少汙染的熱帶水果,其病蟲害少,不太需要噴灑農藥。每年的六至十二月間陽光充足,是火龍果盛產時期。紅肉火龍果富含花青素、甜菜紅素等強力的抗氧化物質,能提升免疫力、抗自由基。火龍果果皮含有機酸和單寧,豐富的火龍果膠體,可滋養胃壁。 從小就特別喜歡鄉野、田園景致。假日午...
  【人間覺味】減重好朋友豆薯沙拉
新聞上稿日期:2019/6/15
文/蔡招娣 去年十月為了健康,我開始為期三個月的減重生活,過程中經常有人跟我說:「減重比較容易,維持很困難。」剛開始我都會很務實的回答:「先把體重減下來,再去想維持的問題。」然而,徹底執行低升醣飲食計畫九十天後,我的確面臨如何避免復胖的考驗。 能讓我痛下決心過減重生活的因素,除了控制困難的腎性高...
  【蘭音齋】簡單營養 豆腐料理
新聞上稿日期:2019/6/8
文/史蒂芬 「豆腐」是庶民食物,不過,要像日本人把它當成觀光賣點,讓人甘心掏錢品嘗,還真不是容易的事。例如日本的「湯豆腐」就是以當地大豆製成的名物,許多人吃過後,以為湯底不過是放段昆布而已,如法炮製後,卻常覺得不夠味。 其實,在煮食的過程裡,水量和食材是需要講究的。「水」以淹過切塊豆腐就好,每塊...
  【24節氣養生】苦瓜窈窕茶
新聞上稿日期:2019/6/8
文/但漢蓉 「芒種」意指麥類等有芒作物的成熟,晚榖、黍、稷等夏播作物也正是播種最忙的季節。每年的端午節就在「芒種」這個節氣裡,也是典型夏季氣候的開始。 苦瓜亦稱涼瓜,是盛夏果實。植一株苦瓜藤,清晨或黃昏,在霑滿珠露的毛茸茸藤蔓、葉片上,輕輕一撥,拂面的涼風徐徐,隱約可聞到苦瓜特有的苦味、香味,那...
  【我家食蔬】好呷的「茄子」料理
新聞上稿日期:2019/6/8
文/王麗娟 拿茄子讓小朋友觀察,說說心裡的看法。茄子顏色很漂亮,長得很有個性,小朋友說茄像是戴帽子的小嬰兒,像滑水道,茄像一座彎彎的橋。沒錯,「茄」和「橋」的閩南語發音是一樣的。 儘管小朋友喜歡茄子的外型、顏色,讓他們票選,茄子、苦瓜和洋蔥都是不受他們歡迎的三種蔬果,每次為了讓小朋友不要挑食,都...
  【24節氣養生】 寧心安神 茯苓紅豆茶
新聞上稿日期:2019/6/1
文/但漢蓉 紅豆的用途,一直以來就是煮湯或做內餡居多。約四、五年前,在屏東社區大學有一位任教於山地門德文國小的叢老師,長年帶領國小學童種咖啡、採豆、水洗,烘豆更是能手,記得她總是問我:「紅豆可以拿烘、炒香再泡茶嗎?」有什麼樣的食療功效與適合飲用的季節?我總是回答不出來,但是在兩年的時間中,我每次炒...
  【寶月上堂齋】夏日紫蘇梅蜜番茄
新聞上稿日期:2019/6/1
陳寶月/著 食材:小番茄2斤、紫蘇梅約300g、白話梅5顆、冰塊1小鍋的量 醬汁料:味醂、冰糖(或二砂)適量...
  【逸饗蔬食】 綠豆仁粽子
新聞上稿日期:2019/6/1
文/林乃光 你最喜愛的粽子是哪裡的? 這樣問起來,多數回答都是「我阿嬤包的粽子」或是「我媽媽包的粽子」最好吃。這永遠是無需爭執的最肯定的答案。我也是這樣認為,沒有人包的粽子可以比我媽媽做的好吃。 您會包粽子嗎?您包的粽子是不是也讓你的家人、孩子們喜歡呢? 許多人初認識我,都覺得我是一個很都市...
  就愛米料理 鮮栗紅豆飯
新聞上稿日期:2019/5/25
文/法鼓文化摘自《媽媽味米料理》 日本人習慣在特殊節日時吃紅豆飯,例如生日或是婚禮,因此吃紅豆飯帶有一種「祝福」的意思。台灣家庭最常見的紅豆吃法,是煮紅豆湯。我覺得紅豆是一種營養成分很高的食物,如果只偶爾煮甜湯來喝,實在很可惜,希望大家可以常常吃它,因此我特別安排了這道鮮栗紅豆飯,把它變成主食,讓...
  【24節氣養生--小滿】 健脾除溼紅豆飲
新聞上稿日期:2019/5/25
文/但漢蓉 小滿,適逢台灣梅雨季,是炎熱夏季的開始,氣候潮溼悶熱,容易出現皮膚長疹、抓癢,頭髮出油、水腫、泌尿道感染等溼氣重的現象。 「脾胃」是體內負責消化吸收的臟腑,脾胃功能正常,就有足夠的能量來運化水分與溼氣。在台灣,進入梅雨季後,一直到颱風季,雨常常一下就是整個星期,尤其在海港更顯悶熱、黏...
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