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  24節氣 養生 處暑試試麻油薑
新聞上稿日期:2019/8/17
文/但漢蓉 節氣「處暑」是處於正當颱風頻繁的季節、炎熱不亞於暑夏,天氣悶熱,颱風常帶來豪雨,雨水過多、空氣、身體都容易溼黏,溼氣當令,易阻滯於脾胃之中,使人內燥疲乏,在颱風天、雨天,淋了雨,來一碗茯苓麻油豆腐煮,讓身體發汗,非但能去除暑熱的溼氣,又暖胃。 夏季涼性的瓜果盛產,甜美多汁,清涼解暑,...
  天然園 雲南零嘴 洋芋粑粑
新聞上稿日期:2019/8/17
文/穀莊稼 示範料理/師莉娟 師莉娟小姐雲南家鄉的土壤肥沃,農產品豐富,馬鈴薯做的「洋芋粑粑」,就是她們農家的尋常零嘴。 我偶爾在網路上看見介紹雲南的農田,那水真是清澈乾淨,就像我小時候的圳溝,隨手往水裡撈,滿滿都是魚蝦和蝌蚪。那時年紀小,經常夢見從樹梢灑下金黃色陽光的果樹花園,有一大片的旱田,...
  涼夏 嚐嚐 瓠瓜捲
新聞上稿日期:2019/8/17
文/蔡招娣 料理示範/林寶秀 夏天才要開始,凱茗的父親就踏上封凍生命的旅程。6月初的深夜接到報喪電話,想到這位我曾一起織夢的朋友,一生注定要當寂寞人。...
  【幸福滋味愛】破布子的好滋味
新聞上稿日期:2019/8/10
文/林靜瑜 炎炎夏日是製作「破布子」的好時機。破布子是紫草科落葉小喬木,老葉色澤暗淡,狀若破布,因以為名。每年6、7月間,果實成熟轉趨金黃且具黏性時,便可鋸下樹枝加以採收。 將樹子泡在水裡洗淨後,再一顆顆去除果蒂,放進鍋內加水煮沸並不時攪拌,以免沾鍋產生焦味,水必須漫過果實,熬煮期間可視情況加水...
  【用點心】紫菜煎
新聞上稿日期:2019/8/10
文/法鼓文化 剛吃素的時候,其實對蚵仔煎,不敢諱言,還是有點念念不忘, 並不是喜歡吃蚵,而是它的淋醬有些迷人。 既然不碰葷食,索性自己來研發,紫菜煎就是在這種因緣下產生的。 ──摘自《禪味點心》 食材: 生豆包1片、 紫菜3張 、小白菜60公克 、豆芽菜60公克 、洋菇10粒 粉漿: ...
  【晶食堂】素醬的祕密
新聞上稿日期:2019/8/10
文/雲晶 我一向都有將水果入菜的習慣,尤其是「果醬」,它實在是做滷味及煲湯的好幫手,能取代糖,能提鮮味,實在好用。 可是,當朋友推薦所謂主廚的不藏祕方時,令我有些不可思議。這祕方是:「熬煮肉醬時,加一匙『花生醬』,能使醬油濃稠更美味」。可是,如果燉素肉燥時,也適合嗎?我想像不出來,一鍋素肉燥醬有...
  【蘭音齋】暑假鍛練好手藝,敏捷特製小點心
新聞上稿日期:2019/8/3
文/史蒂芬 曾有一位年長的飲饌專家被訪問到,此生吃過最好的食物是什麼,他毫不考慮便說:「當然是媽媽做的。」然而,或許時代不同了,幾十年前姊姊們出嫁時,廚房基本功都還可以,但輪到外甥女這輩,對於廚房卻很排斥,甚至還覺得先生得輪流下廚才公平。我初聽到這個論調時雖覺莞爾,但仔細一想,倒也感到有幾分道理。...
  【廚藝天空】夏日芒果趣
新聞上稿日期:2019/8/3
文/喜恩 寶島台灣向有著「水果王國」的美譽,夏日水果攤上擺滿了各式各樣的當季水果,其中「芒果」最具吸引力,不論是芒果果凍或是芒果奶酪,都是炎炎夏日消暑的美味甜點。賣相不佳的芒果,我從未見過長成這樣兒的芒果,買了2個,回到家,女兒高興得玩起改造遊戲,孩子的創意無限,兩三下就變成了可愛的芒果雞和逗趣的...
  【立秋】 24 節 氣 養生 蘆薈山香
新聞上稿日期:2019/8/3
文/林玫琪整理 立秋又稱交秋,意味著炎熱的夏天即將過去,秋天豐收的季節即將來臨,立秋後雖然一時暑氣難消,但是天氣將逐漸涼爽。 立秋分為三候:「一候涼風至;二候白露生;三候寒蟬鳴。」 山香(山粉圓)種子清熱、利溼、解毒,沖泡的時候即可聞到淡淡的薄荷香氣,滑溜的口感,加上酸甜的的檸檬汁、蜂蜜、蘆薈...
  【逸饗蔬食】日晒什菇
新聞上稿日期:2019/8/3
文/林乃光 在夏日裡,陽光炙熱難耐。客廳朝西的陽台,在夏日裡花開得少,但仍是綠意盎然,樹蘭與茉莉輪在日夜送出幽香,多肉植物在使君子的蔭下等待越夏,午後陽光閃耀地從陽台灑進客廳裡,此時我會多多利用這充分的陽光做點什麼? 從好朋友美麗那兒得知,舞菇經過日晒,風味會改變,變得更美味,所以在有陽光很好的...
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