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  逸饗蔬食 手撕杏鮑菇香絲
  2019/5/4 | 作者:文/林乃光 | 點閱次數:822 | 環保列印
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文/林乃光

我媽媽最喜歡參加園遊會了!每逢佛光山惠中寺的慶祝佛誕節浴佛園遊會,她一定要來走走玩玩。

媽媽是一位資深佛光人,現在是年紀大了,不然以前在彰化福山寺,她還曾擔任佛光會分會裡的幹部呢!以往在園遊會時,她總會帶領阿姨們一起擺攤、張羅義賣工作,素羹、炒麵、炒米粉、米糕……各種口味,可真生意興隆啊,也因此而認識很多很多的佛光人。沿路逛著各個攤位,我們都是佛光這大家族的一份子,彼此都很熱情;也因而有許多認識的法師、師兄姐,他們會特別來跟媽媽打招呼,就這樣,媽媽受到大家的喜愛歡迎、滿心歡喜,也可能因為感受到暖暖的人情味而覺得走路有風,就特別喜歡來園遊會。

但問題來囉!媽媽買了很多,因為是義賣,有人會算她很便宜,或半賣半送,她老人家總是開心地合不攏嘴。因為領略了這樣的盛情與人情味,使我覺得「義賣」這件事情真的還滿不錯;一場園遊盛會裡,參與的廠商、義賣的人、及買的人,彼此皆獲利、都歡喜,不僅在實際實質上獲利,還在功德上獲得了無形的收穫!

但是,也買得太多了!我和姐姐也都受惠不少。

像是A級杏鮑菇一大包,很便宜,我和姐姐一人一包!太多了怎麼辦呢?我們就來做費時、費工、費料的「手撕杏鮑菇香絲」;這就邊看電視邊手撕菇,邊聽音樂邊煸菇絲,撕好一大盆,煸好才一碟。

為什麼此菇命名為「杏鮑菇」呢?是因為在順紋切的視覺上的直接反應;然「杏」的感受,是要在煸杏鮑菇時才會感覺到它的香氣,是尤如杏仁的堅果香。這道菜,可熱食可冷食,也可以零食,雖費時、費工,但還真好吃。

今年五月五日,一期一會的「園遊會」在新惠中寺舉辦,媽媽已經預約好我們,一定要帶她過來玩玩呢?也歡迎大家一起參與這場盛會。

食材:杏鮑菇1公斤、白芝麻1大匙、鹽、黑胡椒、辣椒粉適量

作法:

❶將杏鮑菇快速洗淨瀝乾,以順紋手撕成細條狀。

❷淨鍋先炒香白芝麻。

❸少油、中小火分次煸炒杏鮑菇至乾爽金黃,再全部混合芝麻與調味料即可。

小叮嚀:不用辣椒粉也無妨,灑七味粉也很好吃。
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