最新消息:
首頁
     趨勢最前線
  外送服務 催生無店面創業潮 幽靈餐廳 亞洲遍地開花
  2019/6/1 | 作者:編譯/林逸瑋 | 點閱次數:1214 | 環保列印
字級: 大字體 一般字體 小字體
  編譯/林逸瑋

隨著餐點外送熱潮使廚師鼓起創業勇氣,被稱為「幽靈餐廳」的低成本無店面餐廳在亞洲遍地開花,這類餐廳在中國大陸、印度、日本和亞洲其他國家持續壯大。

幽靈餐廳沒有實體經營的店面,只透過外送供餐。由於提供座位的餐廳投資成本和倒閉率高,勞工也陷入短缺,只提供外帶的餐廳吸引力日益上升。

德國市場研究公司Statista預期,目前規模950億美元的全球網路餐點外送市場,2023年前將以每年逾11%速度成長,其中以亞洲網路餐點外送市場崛起最引人注目,這個市場規模估為530億美元左右,占全球需求一半以上。

數據也顯示,亞洲家庭外出用餐意願愈來愈低。根據商業房地產顧問公司高緯環球(Cushman & Wakefield)資料,2006至2016年亞洲餐廳用餐市場以每年10%左右速度成長,2026年止的10年成長率預估將降至7.5%。

在餐點外送成長速度最快的中國,這些無實體餐廳快速擴張。總部設在北京的共享廚房營運商熊貓星廚表示,使用該公司服務的企業已超過500家。由於需求大增,被許多人稱為「餐飲界WeWork」的熊貓星廚,3年來在北京、上海和其他兩座大城市已開設了103座共享廚房。熊貓星廚執行長李海鵬說:「共享廚房的出現,是因為用戶已經養成了外賣的消費習慣。」

李海鵬表示,由於中國外出用餐消費者減少,從商業角度來看,在租來的廚房料理並透過外送App服務顧客,對餐廳而言較合理。李海鵬宣稱簡化營運讓熊貓星廚客戶平均利潤率達到20%,高於傳統餐廳的10%。

餐點外送似乎也在印度日益壯大,特別是在精通科技的千禧世代,能輕易透過網路訂餐的都會區。Uber Eats去年10月宣布與印度連鎖店Cafe Coffee Day結盟,啟動只提供外送的虛擬餐廳網路。Uber Eats會善用Cafe Coffee Day食品和飲料事業專業知識及Cafe Coffee Day涵蓋印度逾1700家店的巨大網路,並提供與顧客偏好有關的資料與解析。

2012年成立的印度熱門幽靈餐廳BOX8,每天在孟買、普那(Pune)和班加羅爾等城市用攜帶便利的外送箱供應逾2.2萬份本土料理。印度網路餐點外送市場規模2016年時為3億美元,RedSeer預期,2020年時將達40億美元。

另外,日本新創公司Sentoen計畫6月在東京目黑區開設共用烹飪空間Kitchen Base。Kitchen Base有4座獨立廚房,能讓8家只提供外送餐廳(白天和晚上各4家)準備餐點,月費介於10萬至15萬日圓。

Sentoen執行長山口大介說:「初期投資成本會低於50萬日圓,如果是實體餐廳,成本會超過1000萬日圓。」

  相關新聞
消費趨勢改變 百貨公司爭食大餅… 美二手衣市場 商機爆發  
意外成為數位金融最佳實驗地 印度廢大鈔 行動支付受惠  
超高空飛行器 帶來新商機  
奈米銀技術 催生摺疊螢幕  
德義把頻譜當搖錢樹 美壓低價格… 5G釋照 各國策略大不同  
制式表格已過時 設計愈來愈多元 Z世代履歷表 秀個人風格  
提供線上線下通路 新創揪柑仔店 搶零售市場  
新創研發聯網監測儀 提供即時協助 數位醫療 糖尿病患福音  
網購盛行 紙箱使用量增 亞馬遜簡化包裝 召喚AI  
果皮菜渣可轉換成熱能、肥料… 循環科技 把廢渣變黃金  
 
   

全版電子報紙

搜  尋

關鍵字


廣  告