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  【國產雜糧】 復耕台灣黑豆的推手
  2016/10/23 | 作者:文/將軍企業社提供 | 點閱次數:2529 | 環保列印
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  • 黑豆苗種植第九天 圖/將軍企業社提供
  • 成熟的黑豆夾 圖/將軍企業社提供
  • 黑豆茶 圖/將軍企業社提供
  • 歷經一年完整發酵釀造出真正好醬油 圖/將軍企業社提供
    
文/將軍企業社提供

西螺豆油通人知,名聲透進各府內;黑豆以前大陸栽,現今自栽自種自己來。

「身為西螺人,我一直以為西螺醬油使用本土黑豆,直到民國九十六年參加一次會議,有業者痛批進口黑豆關稅太高,要讓台灣人吃不到黑豆醬油,我才恍然大悟『西螺豆油不是本土豆仔做的』?」自許為西螺黑豆推手的蔡財興,用《不老騎士》的傻子精神,帶著一群西螺「不老農民」種黑豆,要找回台灣醬油正港的名聲。

五年前,曾是個商人的蔡財興,從一個門外漢轉身變成了「復耕台灣黑豆的推手」,只因為他「愛呷豆油」,卻發現用台灣黑豆釀造的醬油,幾乎是微乎其微!近年來因食安問題層出不窮,因此激發他要栽種台灣黑豆的想法,用自種的豆子運用百年工法與獨特菌種,歷經一年完整發酵釀造出真正好醬油。

蔡財興回憶當初挨家挨戶親自拜訪種植稻米的老農,尋求能支持復耕黑豆理念的老農來種植黑豆,但老農們卻提出很多的質疑,包括不懂如何種植黑豆,種完要賣給誰? 種豆子的經濟效益低值得投入嗎?這些問題最後都被不服輸的蔡財興一 一克服了。

終於開始有老農們願意加入團耕,展開「復耕台灣黑豆」計畫。這五年以來,不僅成為農委會指定的黑豆示範農場,還能育種供應豆種給台灣各地農民種植,從田間管理、採收、產品加工的一條龍作業流程,只為一個堅持「守護本土農糧、不灑落葉劑、友善環境種植」,讓台灣民眾體會用心栽培出來的黑豆,能吃得更安心、健康、歡喜。

為什麼西螺黑豆很有名?因為西螺有著五種最獨特的天然寶物。一、陽光,位居北迴歸線以北日照充足;二、空氣,濁水溪直驅入海是調和溫差最好的機制;三、土壤,濁水溪挾帶豐富的礦物質和泥板岩的泥與沙,故土壤有肥沃的養分;四、水質,源於中央山脈的濁水溪,天然湧泉甘醇獨特;五、技術,西螺醬業傳襲百年,承古法以新的技術,讓味道、衛生不打折。

西螺豆油嚴選濁水溪畔種植的百分之百西螺黑豆,無農藥殘留、無基因改造、不添加防腐劑和人工香料以古法製而成。味香、甘醇、順口,是年節送禮、自用保健,最佳好禮。

西螺黑豆茶富含有機酸、花青素、維他命、礦物質等,其營養價值極高,多飲用可減少疲勞、養顏美容、幫助消化機能,是最棒的天然鹼性食品。

※網址:台灣黑豆精品館

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